מתכוני אדג'יקה הכי טעימים לחורף - עם ובלי בישול

אדג'יקה תוצרת בית היא מועדפת על רבים, במיוחד גברים. התיבול חריף, אך בעל טעם חמוץ-מתוק נפלא. הוא משתלב נהדר עם תבשילי בשר וירקות. לחורף, אדג'יקה העשויה מעגבניות ושום מוכנה הן בשיטה הקלאסית ללא בישול והן בשיטה מבושלת.

המרכיבים העיקריים של תיבול זה הם, כמובן, עגבניות, שום ופלפל אדום חריף. ניתן להתאים את חריפות האדג'יקה לפי הצורך; ניתן להגביר אותה על ידי הוספת פלפל עם הזרעים ובכמויות גדולות. עם זאת, אכילת יתר של חטיף חריף זה עלולה לגרום לאי נוחות בבטן, לכן עדיף להגביל את כמות האדג'יקה החריפה.

אדג'יקה עגבניות ושום ללא בישול

המתאבן מוכן תוך מספר דקות בערך. תצטרכו מכשיר ערבוב - מטחנת בשר או בלנדר - מכיוון שכל המרכיבים צריכים להיות קצוצים.

רכיבים:

• 1 ק"ג עגבניות בשלות;
• 3-4 ראשי שום;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• 3-5 פלפלים מתוקים;
• 6-8 פלפלי צ'ילי אדומים;
• כף סוכר;
• כפית מלח.

הֲכָנָה:

כל הירקות נשטפים מראש ומיובשים על מגבת. הגבעולים מוסרים והירקות נחתכים לרצועות שאינן גדולות מ-5-6 ס"מ, מה שמקל על הטיפול בהם.

בעזרת בלנדר או מטחנת בשר, טחנו את הירקות עד שהם הופכים רכים. אם העגבניות מימיות, סננו את שאריות המיץ.

מוסיפים מלח וסוכר לפירה הירקות שנוצר ומוזגים פנימה את שמן הצמחי. מערבבים היטב שוב ומניחים את התערובת במקום קריר למשך 4-5 שעות כדי לאפשר לתערובת להסמיך מעט.

את האדג'יקה המקוררת מעבירים לצנצנות מעוקרות ואטומים במכסים. ניתן ליהנות מהמוצר מספר ימים לאחר ההכנה, כאשר הוא כבר פיתח את הארומה והטעם שלו.

אדג'יקה עגבניות עם שום וחזרת

שורש חזרת, אם משתמשים בו בהכנה, יוסיף טעם חריף למנה ראשונה. עדיף לבחור חזרת מהיבול החדש - היא עסיסית יותר.

תִרכּוֹבֶת:

• 1-1.2 ק"ג עגבניות;
• 3-4 פלפלים;
• 4-5 פלפלים חריפים;
• 2-3 ראשי שום;
• כף סוכר מגורען;
• כפית מלח אחת;
• 2-3 שורשי חזרת;
• 100 מ"ל שמן חמניות.

הֲכָנָה:

שוטפים ופרוסים את העגבניות, לאחר מכן טוחנים אותן במטחנת בשר. מעבירים את הרסק שנוצר לקערה. חותכים שני סוגי פלפלים לרצועות וטוחנים אותם במטחנת בשר, ומוסיפים אותם לקערה עם העגבניות. מקלפים את השום, סוחטים את שיני השום ומערבבים אותן עם הירקות הקצוצים.

קלפו את שורש החזרת וגרדו אותו דק. ערבבו את החזרת עם עגבניות ופלפל, הוסיפו מלח וסוכר.

מחממים שמן צמחי במיקרוגל עד שהוא חם ומוזגים אותו לתוך האדג'יקה, מפזרים אותו באופן שווה על פני כל החטיף.

הניחו את האדג'יקה במקרר למשך מספר שעות. לאחר שהתערובת מסמיכה מעט, שפכו אותה לצנצנות המוכנות. סגרו את הצנצנות במכסים ואחסנו את המוצר המוגמר במקום קריר.

אדג'יקה מבושלת עשויה מעגבניות ושום

ניתן לבשל או לאכול את האדג'יקה טרייה. בישול גוזל ממנה את המרקם הנעים שלה ואת צבעה האדום-כתום.

רכיבים:

• 0.8-1 ק"ג עגבניות;
• 5-6 פלפלים חריפים;
• חצי כוס שמן צמחי;
• 2-3 פלפלים;
• 2-3 שיני שום;
• כף סוכר אחת;
• כפית מלח אחת;
• חבורה של ירקות.

הֲכָנָה:

שטפו היטב את הפלפלים והעגבניות תחת מים זורמים, הסירו את הגבעולים וחתכו לקוביות גדולות. טחנו את הירקות עד לקבלת מרקם חלק.

קלפו את השום וכתשו את שיני השום בעזרת מכבש שום. ערבבו את השום הכתוש עם רסק הירקות והוסיפו שמן צמחי.

קוצצים דק את עשבי התיבול ומוסיפים אותם לעגבניות ולפלפלים. יוצקים את התערובת לסיר עמוק ומחממים במשך 20-30 דקות. מערבבים מדי פעם כדי למנוע מהאדג'יקה להישרף, לאחר מכן מוסיפים מלח וסוכר.

את התערובת החמה יוצקים לצנצנות ואטומים היטב במכסים. לאחר מכן הופכים את הצנצנות ומניחים להתקרר בטמפרטורת החדר למשך 24 שעות.

אדג'יקה של עגבניות ושום בסגנון גרוזיני

חובבי תבלינים בוודאי יאהבו את המתכון הזה עם חמלי-סונלי וכוסברה. לתבלינים יש ארומה נפלאה שמעוררת תיאבון - אפילו הגורמה המבחינה ביותר יעריכו את האדג'יקה הזו.

תִרכּוֹבֶת:

• 3-4 ראשי שום;
• ק"ג עגבניות;
• 3-4 פלפלים חריפים;
• כפית אחת מכל אחד מכוסברה וכשות-סונל;
• כף אחת של דבש;
• כפית מלח אחת;
• צרור כוסברה;
• 3-4 כפות שמן חמניות.

הֲכָנָה:

חותכים את הגבעולים מהעגבניות וטוחנים אותן בבלנדר לקבלת רסק עגבניות.

הפלפלים נשטפים, מנקים את הגרעינים ופרוסים לפרוסות, לאחר מכן טוחנים ומוסיפים לפירה.

כוסברה קצוצה ומוסיפה לירקות, הכל מעורבב ומתובל בכוסברה וחמלי-סונל. לבסוף מוסיפים שמן צמחי חם, דבש ומלח. המתאבן מוכן לאריזה במיכלים נקיים.

אדג'יקה עגבניות עם שום וגזר

בעת הכנת מתאבן ירקות זה, ניתן להשתמש בירקות אחרים, כמו גזר. הם יוסיפו מתיקות למוצר המוגמר.

רכיבים:

• 1 ק"ג עגבניות;
• 0.5 ק"ג גזרים;
• 0.5 ק"ג פלפל חריף;
• 3 פלפלי צ'ילי;
• 2 ראשי שום;
• כף אחת של חומץ 9%;
• 1/2 כף מלח;
• כף אחת של סוכר מגורען.

איך לבשל:

שוטפים את העגבניות, קוצצים אותן קצוץ ויוצקים את תערובת הנוזלים לסיר. מניחים את הסיר על הכיריים ומבשלים על אש קטנה במשך 20 דקות עד שהתערובת מסמיכה.

טחנו את הגזרים, שני סוגי הפלפל והשום במטחנת בשר והוסיפו אותם לתערובת העגבניות המבושלת. כבו את האש.

מפזרים סוכר ומלח על תערובת הירקות החמה ומתבלים בחומץ. יוצקים את האדג'יקה לצנצנות ומיד סוגרים אותן במכסים. לאחר הקירור, מקררים.

מתכון חריף לאדג'יקה עשויה מעגבניות ושום

לחריפות, הוסיפו פתיתי פלפל אדום עם הזרעים. זה יוסיף חריפות. אדג'יקה חריפה יכולה להישמר במקרר במשך שנים - היא לא מתקלקלת לאורך זמן תוך שמירה על טעמה.

רכיבים:

• 500 גרם פלפל צ'ילי;
• 300-400 גרם פלפל חריף;
• 1 ק"ג עגבניות;
• 200-250 גרם שום;
• כף מלח אחת;
• 2 כפות שמן צמחי.

הֲכָנָה:

שטפו היטב את כל הירקות תחת מים, הסירו את הגבעולים וטחנו בכלי גדול עד לקבלת מרקם חלק.

התערובת מתובלת בשמן ומלח ומערבבת היטב. המיכל מונח במקום קריר למשך 24 שעות כדי לאפשר לאדג'יקה לחלחל כראוי.

לאחר תום הזמן, ניתן לחלק את המוצר קר לכלי בישול מוכנים מראש. תהנו מהמנה הראשונה מיד.

אדג'יקה עגבניות עם שום ואספירין

כדי להבטיח שהחטיף יישאר טרי, הוסיפו טבלית אספירין. זה מאריך את חיי המדף שלו ל-2-3 שנים, מה שהופך אותו לבטוח לאחסון גם בבית.

רכיבים:

• 2-2.5 ק"ג עגבניות;
• 10 פלפלים חריפים;
• 3-4 פלפלים מתוקים;
• 4 ראשי שום;
• 2 כפות מלח גס;
• כף סוכר אחת;
• 2 טבליות אספירין.

איך לעשות:

רסק עגבניות מיוצר על ידי טחינת עגבניות. למתכון זה, עדיף להשתמש בעגבניות בשלות מדי או בשלות, בעלות טעם מתוק. פלפלים חריפים ופלפלים אפויים מופרדים מהגבעולים שלהם, חותכים לרצועות וטוחנים במטחנת בשר.

קלפו את השום וטחנו את שיני השום יחד עם גרגירי הפלפל. ערבבו את השום והפלפל לתוך תערובת העגבניות עד שהמרכיבים מתאחדים היטב, לאחר מכן הוסיפו מלח וסוכר לתערובת.

האספירין נטחן היטב לקמח ומוסיף לתערובת האדג'יקה. המוצר מוכן לשימוש וניתן לאחסן אותו בכלי נקי ולא מעוקר.

אדג'יקה של עגבניות ותפוחים

מתכון תפוחים יוצא דופן זה יפגע בחריפות ובמרירות הנוספת. בחרו תפוחים לפי טעמכם, אך תפוחים חמוצים הם אידיאליים.

תִרכּוֹבֶת:

• 2-2.5 ק"ג עגבניות;
• 0.7-0.8 ק"ג תפוחים;
• 200 גרם שום;
• 3 פלפלי צ'ילי אדומים;
• 2 כפות חומץ 6%;
• 100 מ"ל שמן חמניות;
• 3 כפות סוכר;
• 2 כפות מלח שולחן.

הֲכָנָה:

קולפים ומוציאים את ליבת התפוחים. חותכים את העגבניות ופלפלי הצ'ילי למספר חתיכות. טוחנים את התפוחים, העגבניות והפלפלים במטחנת בשר.

קלפו את השום וקצוצו אותו. ערבבו את משחת השום עם תערובת התפוחים והעגבנייה, לאחר מכן הוסיפו את החומץ והשמן.

מוסיפים סוכר מגורען ומלח לתערובת הירקות ומערבבים את תוכן הכוס במשך 2-3 דקות ללא הפסקה.

המוצר המוגמר מועבר לצנצנות ומעוקר במים רותחים במשך 10-15 דקות, ולאחר מכן מגלגלים את המיכלים עם מכסים.

אדג'יקה קלה להכנה; לא משנה באיזה מתכון תבחרו, הרוטב שיתקבל יהיה חריף אך טעים למדי. אפילו צנצנת קטנה של אדג'יקה תספיק לכם לחורף ארוך, וניתן להוסיף אותה למרקים, בשרים צלויים ותבשילי ירקות אם רוצים.